SUSHIMAN

Responsabilidades ;
Preparar e montar sushis, sashimis, temakis e outros pratos da culinária japonesa com alta precisão e qualidade.
Manipular, cortar e filetar diferentes tipos de peixes e frutos do mar, assegurando frescor e aproveitamento máximo.
Manter a higiene e organização impecáveis da estação de trabalho, utensílios e equipamentos, seguindo rigorosas normas sanitárias.
Controlar o estoque de ingredientes perecíveis, reportando necessidades de reposição e verificando a qualidade dos produtos recebidos.
Desenvolver e introduzir novas criações de pratos no menu, utilizando técnicas inovadoras e harmonização de sabores.
Requisitos ;
Experiência comprovada como sushiman em restaurantes ou estabelecimentos especializados na culinária japonesa.
Conhecimento aprofundado em técnicas de corte de peixes para sashimi e filés, e preparo de diversos tipos de sushi.
Domínio da manipulação e tempero do arroz (shari), garantindo a textura e sabor ideais para sushi.