Subchefe de Cozinha I Gramado - RS

Job type: Full-time employee

Responsibilities

• Comandar a cozinha na ausência do Chefe, garantindo que o padrão de qualidade e o tempo de saída dos pratos sejam mantidos.
• Acompanhar o mise en place de todas as praças (cozinheiros e auxiliares).
• Fiscalizar o desperdício, o tamanho das porções e a correta execução das fichas técnicas para manter os custos sob controle.
• Auxiliar na elaboração de escalas, treinamento de novos colaboradores e garantir a disciplina e o uso de EPIs pela equipe.
• Conferir a qualidade dos insumos entregues.

Qualifications

• Atuação comprovada como Subchefe de Cozinha, Sous Chef ou Primeiro Cozinheiro em hotéis, resorts ou restaurantes de alta gastronomia.
• Graduação ou curso técnico completo em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas.
• Domínio profundo de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas, cortes de carnes/peixes, engenharia de cardápio e elabo...