Sous Chef

Sous Chef

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar al equipo de cocina para garantizar la correcta ejecución de menús y recetas.
• Planificar y asignar tareas, horarios, rotaciones y vacaciones del personal de cocina.
• Preparar y entregar platillos en tiempo y forma, asegurando la calidad y el estándar de sabor.
• Mantener y controlar la limpieza y el orden de la zona de trabajo diaria.
• Monitorear indicadores de producción, control de costos e inventario, y elaborar reportes de mermas.
• Gestionar compras y abastecimiento de insumos de acuerdo con la demanda y las especificaciones de Distintivo H (si aplica).
• Participar en la contratación, capacitación y evaluación del personal de cocina.
• Realizar auditorías de calidad e higiene, y garantizar el cumplimiento de los procedimientos sanitarios.
• Apoyar en eventos especiales, colaboraciones y apertura de nuevas unidades, ...