Director de Operaciones / Restaurantes

1 Desarrollo y Apertura del Primer Local

• Responsable end-to-end del desarrollo, apertura y operación continua del concepto de la marca, desde local vacío hasta operación estable y rentable, con visión de crecimiento y replicabilidad.


• Coordinar integralmente la apertura del establecimiento, desde obra hasta puesta en marcha.


• Supervisar arquitectos, ingenierías, despacho de diseño, proveedores y contratistas.


• Validar el equipamiento de cocina, barras, mobiliario, audio, iluminación y áreas de entretenimiento (boliche, juegos, etc.).


• Definir necesidades operativas: número de meseros, cocineros, bartenders, runners, hosts, personal de juegos, etc.


• Asegurar cumplimiento de permisos, normativas, montaje y pruebas.

2. Diseño Operativo del Concepto

• Crear desde cero el modelo operativo:
  
  
  
  • Organigrama completo
  
  
  • Roles y responsabi...