Chefe de Cozinha

Competências Técnicas

• Técnicas culinárias: preparo de carnes, massas, saladas, molhos e frituras em escala;
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM);
• Domínio da legislação sanitária aplicável ao setor de alimentos (RDC 216, RDC 275, CVS-5);
• Elaboração de fichas técnicas e controle de custos de produção;
• Controle de temperatura, validade e rastreabilidade de alimentos;
• Noções de gestão de pessoas e liderança de equipes operacionais.

Competências Comportamentais

• Liderança e capacidade de inluenciar positivamente a equipe;
• Organização, atenção aos detalhes e senso de prioriredade;
• Proatividade e capacidade de resolução deproblemas sob pressão;
• Comunicação clara e assertiva com equipe e gestores;
• Compromentimento com padrões de qualidade e higiene;
• Ética, postura profissional e trabalho em equipe.

Atividade...