GRUPO LUCCA
Chefe de Cozinha
Job Description
Responsável por planejar, coordenar e supervisionar todas as atividades da cozinha, garantindo a qualidade, apresentação, segurança e custo-benefício dos pratos servidos. Atua no desenvolvimento de cardápios, gestão de equipe, controle de estoque e cumprimento das normas sanitárias.
**Principais Atividades**:
- Elaborar e atualizar o cardápio, considerando sazonalidade, custos e tendências gastronômicas.
- Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos.
- Gerenciar a equipe da cozinha, distribuindo tarefas e monitorando desempenho.
- Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (ANVISA, boas práticas).
- Controlar o estoque de insumos e solicitar compras conforme necessário.
- Treinar e capacitar a equipe da cozinha.
- Monitorar custos e desperdícios, buscando otimizar processos.
- Participar na seleção de fornecedores e avaliação de qualidade dos insumos.
- Atuar diretamente no preparo dos pratos em momentos de pico ou n...
**Principais Atividades**:
- Elaborar e atualizar o cardápio, considerando sazonalidade, custos e tendências gastronômicas.
- Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos.
- Gerenciar a equipe da cozinha, distribuindo tarefas e monitorando desempenho.
- Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (ANVISA, boas práticas).
- Controlar o estoque de insumos e solicitar compras conforme necessário.
- Treinar e capacitar a equipe da cozinha.
- Monitorar custos e desperdícios, buscando otimizar processos.
- Participar na seleção de fornecedores e avaliação de qualidade dos insumos.
- Atuar diretamente no preparo dos pratos em momentos de pico ou n...