Chef ejecutivo | Cozumel

Ubicación del puesto: Iberostar Waves Cozumel

Responsabilidades

Misión: Coordinar y supervisar las actividades del personal a su cargo. Es el máximo responsable de todas las cocinas del hotel y de todo lo que se elabore en ellas, su limpieza, administración, funcionamiento y orden correcto, siguiendo las normas de higiene y controlando en todo momento los costos y mermas del departamento, sin descuidar la calidad de los procesos de elaboración de alimentos.

• Administrar y controlar el presupuesto asignado al área para optimizar recursos materiales, analizando reportes de costos de producción para la toma de decisiones y previsión de pérdidas monetarias.
• Dirigir la confección de platos y vigilar que la condimentación, elaboración y presentación estén de acuerdo a los estándares establecidos y los reportes de ocupación diaria.
• Mantener comunicación con la Dirección del Hotel y asistir a reuniones de Jefes Departamentales para trans...